Te' nero in polvere istantaneo
Introduzione
------100% solubile in acqua, filtrazione ad ultra-membrana con forte sapore di tè nero con polifenoli moderati, buona stabilità, nessun sedimento in ambiente ad alta densità e acido, adatto per il tè nero ghiacciato, bevanda da tè aromatizzata o distributore di bevande, con un sapore più confortevole per le persone che sono più accettabili dell'appetito occidentale.
Flusso del processo di produzione
I. Selezione e pretrattamento delle materie prime
Selezione della materia prima per il tè
Selezionare le varietà di tè nero adatte per la lavorazione del tè istantaneo (come il tè nero Assam, Qimen, ecc.), che richiedono una tenerezza moderata, un profumo ricco e un alto contenuto di polifenoli del tè.
Rimuovere le impurità, le foglie vecchie e le foglie di tè deteriorate per garantire materie prime pure.
Pretrattamento del tè
Triturazione: per aumentare l'efficienza dell'estrazione, frantumare le foglie di tè in particelle di dimensioni appropriate (come il tè frantumato o la polvere di tè).
Invecchiamento: In alcuni processi, le foglie di tè vengono conservate per un periodo (ad esempio, 1️3 mesi) per migliorare la stabilità delle sostanze aromatizzanti attraverso l'ossidazione enzimatica.
II. Estrazione (estrazione dei succhi)
Estrazione dell'acqua calda
Mescolare le foglie di tè pre-trattate con acqua calda in un rapporto specifico (di solito temperatura dell'acqua 80 °C).️95°C, rapporto tè/acqua 1:8️1:10), e estrarre sotto mescolazione per 20️40 minuti per dissolvere completamente i componenti come i polifenoli del tè e gli amminoacidi.
La tecnologia di estrazione controcorrente può essere adottata per migliorare l'utilizzo delle materie prime attraverso più estrazioni.
Filtrazione e separazione
Filtrare l'estratto attraverso una filtrazione a piastra o centrifughe per rimuovere le residue del tè e ottenere una zuppa di tè trasparente (suco di tè).
III. Rafinazione della zuppa di tè
Concentrazione
Concentrazione a vuoto: concentrare la zuppa di tè a bassa temperatura (ad esempio, 40 °C)️60°C) ambiente sotto vuoto per ridurre la volatilizzazione della sostanza aromatica.️25% (riguardato in base ai successivi processi di asciugatura).
IV. Asciugatura e granulazione
Asciugatura a spruzzo
Punti chiave del processo: spruzzare il liquido concentrato in goccioline di nebbia attraverso un ugello ad alta pressione (pressione 10️20 MPa) o un atomizzatore centrifugo, e metterli a contatto con aria calda (temperatura dell'aria d'ingresso 180 °C).️220°C, temperatura dell'aria di uscita 80️90°C) essiccarli immediatamente in polvere.
Aspetto e colore
Polvere fine marrone castano-rosso
Odore e gusto
Aromo puro e normale di tè nero, colore rosso brillante liquore con sapore dolce.
Solubilità
100% solubile in acqua fredda o a temperatura ambiente
Durata di conservazione
2 anni se sigillato e conservato lontano dalla luce solare diretta.
Applicazioni
* Industria delle bevande
* Additivo alimentare sano (torta, snack, caramelle ecc.)
Quantità di additivo raccomandata
* Tè puro, bevanda di tè di frutta o latte: 0,20%~0,30% (w/v)
* Bevuta di tè ghiacciato: 0,10%~0,15% (w/v)
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